Vivabrest : Ces dernières semaines la viande bovine a eu une actualité plutôt chargée. Comment le vivez-vous ?
Maurice Coatanéa : C'est bien simple, en ce qui concerne le boeuf, les ventes ont diminué de 20%. La préférence des consommateurs semble se tourner plutôt vers le porc et la volaille. Visiblement la fréquentation du rayon "marée" est également en hausse !

Les consommateurs posent-ils des questions ?
De plus en plus ! Les clients demandent à être informés sur la provenance de la viande, sur l'âge et même parfois sur la race de la bête... Ils sont avides d'informations et très attentifs aux garanties qu'on leur donne. Ici, tout le rayon est estampillé VBF (Viande Bovine Française), et le bœuf est certifié Qualifrance.

Justement, on a parfois du mal à savoir à quoi il est important de faire attention sur une étiquette... Il nous faudrait un mode d'emploi !
Non, c'est très simple, quand un quartier de bœuf nous est livré, il a, pointé à son oreille, un numéro d'identification. Grâce à ce numéro, on peut savoir de quel élevage l'animal provient. On établit tout de suite sa "carte d'identité" qui est le certificat de traçabilité : Numéro de carcasse, numéro d'identification, date de naissance, date d'abattage, origine, type racial, catégorie, race, provenance. Sur la barquette en rayon, on retrouve le numéro de carcasse. Le certificat de traçabilité est à la disposition du client.

La FNSEA propose d'éliminer tous les bovins nés avant le 15 juillet 1996. Qu'en pensez-vous ?
Nous ne faisons que de la génisse (vache de moins de 3 ans, ndlr), alors, je ne me sens pas directement concerné...